ALGUNOS CONCEPTOS BÁSICOS DE LA COCCIÓN RÁPIDA

En el presente artículo se presentan, de modo resumido, algunos parámetros significativos de la cocción rápida. Se hace una descripción más detallada de los problemas de transmisión de calor en las piezas cerámicas, consideradas tanto aisladamente como en apilamientos. En la evaluación del comportamiento térmico de las piezas cerámicas hay que tener presente también la deformación crítica y su variación con la temperatura.
Por último se hacen algunos comentarios acerca de la oxidación interna de las piezas y del papel que juegan los factores texturales.

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