«RELACIÓN ENTRE LA TEMPERATURA DE COCCIÓN Y EL CONSUMO ESPECIFICO

La presente comunicación comienza por una exposición, extraída de datos experimentales, entre la temperatura de cocción y su consecuencia inmediata: el consumo específico en los hornos.
Después de pasar por ima brevísima referencia estadística donde se extrapola sobre cómo van a ser los costos de la cocción en los próximos años, se pasa a centrar el tema empezando por definir la temperatura de cocción, las curvas de gresificadon y los gradientes térmicos internos en las piezas durante la cocción.
Una vez establecidos los parámetros se analizan los factores que intervienen en los consumos térmicos, que justifican las variaciones o reducciones en el consumo térmico y se exponen las consecuencias prácticas que pueden extraerse de los modernos sistemas de transferencia de calor.
Se finaliza proponiendo soluciones de mejora de rendimientos y consumos específicos que se derivan del análisis de la curva: temperatura de cocción consumo específico.

Compartir:

Más artículos